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深圳工作餐中心教你豆漿怎樣搭配才最有營養
 
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深圳工作餐中心教你豆漿怎樣搭配才最有營養
發布時間:2012-9-11  閱讀: 次  

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      古人早就說了,夏天是吃豆的季節——“夏氣熱,宜食菽以寒之”。這“菽”是什么呢?就是豆子,特別是大豆。大部分人都把豆漿當成飲料,其實,豆漿加入其他食品當中是非常好的烹調原料呢!

  豆漿蒸米飯

  用黃豆打制豆漿,去渣,用豆漿替代白水加入電飯鍋中煮米飯。味清香,米飯可口,能充分發揮豆和米的營養互補作用。夏天吃這種米飯清爽、滋養而健康。

  豆漿粥

  既然能夠煮飯,豆漿更能煮粥。把不知該怎么處理的剩米飯取出來,加一倍水煮成稠粥,然后加入等量的豆漿繼續煮幾分鐘,就好啦。不想浪費豆渣的話,也可以一起放進去。這種粥有豆漿的清香和米粥的柔美,可以當早餐,做夜宵也非常不錯!

  豆漿軟煎餅

  面粉糊中加入柔軟的豆渣,再打入一個雞蛋,攤在平鍋里,放點蔥花點綴,制成軟煎餅,非常地方便。豆渣中的纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質全能得到利用,而且別提多么美味啦。記得豆渣比較散,所以面糊不能太稀。

  豆漿蒸蛋羹

  用豆漿替代水來蒸蛋羹,蛋羹可是又嫩又滑呢。比例大概是雞蛋一份,豆漿2、3份。其他調味品按照平日蒸蛋羹的時候來加,如鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油等,還可以加上蝦仁、香菇、蔥花、香菜。

  夏天多吃點豆,能夠補充出汗損失的B族維生素和鉀鎂元素,又有充足的蛋白質,是美味與營養兼得的好辦法。

  豆漿小窩頭

  用玉米粉做窩頭,口感比較硬,加入豆漿和豆渣替代水來做窩頭是個好主意。其中的纖維有吸水性能,而其中的大豆卵磷脂會讓窩頭變軟。再加點雞蛋和小米粉,口感更好。因為玉米中的蛋白質缺乏賴氨酸,加上豆漿之后,大大改善了窩頭的營養價值。



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