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快餐菜譜:梅菜扣肉
 
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快餐菜譜:梅菜扣肉
發布時間:2011-11-4  閱讀: 次  

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食材明細
主料:
五花豬肉、梅菜、高湯(骨頭湯)、水淀粉、蒜末、姜片、姜末、八角。
調料汁:
高湯、耗油、精鹽、白糖、生抽、老抽、雞精。


    

         和大家分享一下快餐配送中心的美食——梅菜扣肉,呵呵~看上去是不是很誘人啊?那就讓企業快餐配送和大家一起分享一下梅菜扣肉的做法。
1、 梅干菜洗凈,用清水浸泡30分鐘。
2、 鍋里加入姜片、八角、清水煮開。
3、 五花肉放進去煮30分鐘,然后撈出瀝干。
4、 調料汁:取一小碗調入高湯、耗油、精鹽、白糖、生抽、老抽、雞精。
5、 熱鍋熱油,放入煮好瀝干的五花肉,把豬皮的一面煎成金黃。
6、 然后倒入老抽,再加點水好上色,蓋上鍋蓋燜1分鐘。
7、 取出五花肉,將其切成1厘米左右的肉片。
8、 將切好的五花肉皮朝下擺在碗中。
9、 洗鍋,熱鍋熱油,放入蒜末、姜末爆香,倒入調料汁燒熱。
10、 再放入洗凈泡發的梅菜,深圳快餐炒勻后用小火燒制5分鐘。
11、 把炒好的梅菜覆蓋在肉上。
12、 上蒸鍋用旺火蒸1小時左右。
13、 用一個盤子蓋在蒸好的梅菜肉碗上,把蒸菜碗里的汁摒出到另一個小碗里,接著摒出的原汁加入適量高湯、雞精、糖、耗油、依個人口味可加入少許精鹽。
14、 然后,深圳快餐網用手壓住蓋在碗上面的盤子和碗底,快速的翻扣過來,
15、 取出蒸碗,梅菜扣肉就做好一半了。
16、 倒入摒出調好的湯汁燒沸后調入水淀粉和生抽。
17、 待湯汁燒沸有一點點濃稠。
18、 即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出爐了。
  
 



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