深圳市秦記餐飲服務有限公司是一家專業從事保溫快餐及冷鏈快餐配送、食堂承包、飯堂承包的綜合性專業餐飲公司。深圳快餐配送就選秦記餐飲。訂餐熱線: 15012471711
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企業優勢

選擇優秀的食堂承包商和專業的飲食管理團隊 —— 秦記餐飲管理

優勢一:專業的服務團隊
人員培訓
  人才是企業發展之基礎,為適應競爭,提高壯大自己企業形象,必須建立和儲備一支高素質的人才隊伍。公司自成立以來,每年制定實施一流人才培訓計劃,而且范圍不斷擴展,由原來只培訓廚師到現場工作,管理干部,原料采購,信息業務,儀器檢測等領域;培訓方式也由單一走向多樣,如自辦培訓,委托培訓,外聘人員講座等。特別是廚師,管理廚工培訓,多采用自辦培訓法,師資一般是在現場主持工作多年,成績能力突出的現場經理或廚師擔任。對新招員工采取培訓—考核—現場—實踐—錄用或淘汰,力爭做到強兵強將,團結精干。
人事管理考查
人員全面進行消防安全知識培訓,加強隱患意識。
依據衛生相關規定辦理體檢,不適任者立即撤換。
派駐服務人員嚴遵廠規,違反規定者,立即調離或撤換。
批派專人負責每日水電、瓦斯及各種設施等安全檢查并列表登記管理。
工作質量管理
在食堂上崗的廚工,嚴格遵照廠方制定的操作規定和工作制定,對工作認真負責,不得偷工減料,敷衍賽責,態度良好,隨時接受及吸收廠方意見并消化,定期接受考核,對存在問題及時改善。
管理運轉模式
采購—由公司專車指定的地點,再定量分配給各單位。
運輸—力求做到準時、不得延誤。
驗收—由食堂負責人承擔,負責驗收檢查每天食品的數量和質量。
初加工—包括揀、洗、切、浸泡等初加工過程。
半成品加工—蔬菜類要用開水燙,避免有殘留農藥而導致中毒事故的發生。
優勢二:人性化的貼身服務
服務優勢

規范的飯堂管理,全新的經營理念,讓您的員工享受到專業的伙食服務
作法靈活,口味多樣能滿足不同企業不同員工的不同需求。
連鎖經營,貨源統一,管理集中,價廉物美,能保證長期優質的伙食。
我方每周五提前向員工公布下周菜譜,并按貴公司規定的伙食費用,每周菜譜及份量進行操作。講究飯菜質量并做到衛生,美味菜式多樣化。
可預付伙食費,實行先吃飯后付款的靈活承包方式,結帳方式面議。
逢節假日,我方可讓利給員工加菜,夏日可提供涼茶、糖水工餐后水果。
配備各省地廚師,能掌握各季節菜式調味支配,各款粵菜潮菜湘菜川菜客家菜一應俱全,深受員工歡迎。
成品炒制
煮熟煮透,以寧熟莫生的原則;
盡量縮短烹調就餐的時間;
煮炒好的食物要蓋好,以防蠅、塵等。
優勢三:科學規范的管理體系
食品衛生管理
采購食品確保新鮮衛生,當天購進當天食用,蔬菜必須履行揀、洗、切、浸、泡程序,嚴禁采購腐爛、霉變、病毒食品;
食品應做到生熟分開,勞素分開,確保食品品味純正;
剩余食品必須采取保鮮及雪藏等措施,變質變味食品嚴禁使用;
食品應嚴格進行衛生檢查,經杜絕食物中毒。
廚房、餐具衛生管理
廚具在使用前洗干凈,按規定處理,擺放有序,發砧板每次用完后應徹底清洗干凈后豎放,以確保底面、邊“三面光”;
爐灶、配料臺、鍋頭、工作臺、洗菜池、洗碗池使用后及時清理,并徹底清洗、保持干凈、整潔;
冷藏柜應定期解凍、清洗、經保存制冷效果及冷柜內環境衛生清潔;
清除衛生死角,防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等污染食物;
洗滌、消毒、保管程序:
洗;用流動水將餐具或用具表面粘附的殘留物沖掉;刷:直接用洗潔劑刷殘留的油漬和污垢;沖:用流動水將洗潔劑徹底洗凈;
    消毒:將清洗干凈的餐具(碟、碗、筷、湯勺等)置放在消毒柜進行消毒;
    保管:將消毒好的餐具(碟、碗、筷、湯勺等)保存于清潔的餐具保管柜內;
餐前的餐具要集中擺放,保持清潔,用白布蓋好,不能直接放在臺面,防止蠅叮,餐具未經消毒不得循環使用。
飯堂管理原則
做好廚房衛生工作,餐具每天全面消毒。廚房工作人員應持有健康證。并遵守貴公司廠規。
貴公司管理人員可對廚房次日采購的物品數量質量衛生監督,以保促進工作。
設有專職人員代表公司與企業溝通生活改善事宜,并不斷聽取多數員工的意見進行改進。
蔬菜、肉類及油類,經肉聯廠及衛生部門監認。
公司保證蔬菜品種多樣,干凈新鮮。每天的菜隨季節變換,并保證使用中上等大米及飯里沒有沙粒和其它雜物。
食用油統一為符合國家衛生標準的植物油。
優勢四:低成本和大規模集團采購方式。
優勢五:我公司將會為您公司員工購買公共安全責任險100-500萬。 

 
版權搜索:深圳市秦記餐飲服務有限公司   地 址:深圳市龍華新區觀瀾庫坑社區凹背村48號
聯系電話:0755-29507422(深圳) 15012471711 秦總    傳 真:0755-29507422   E-mail:qinji@canyin158.com qinji@canyin159.com
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